Bei der Darrmessung wird die Masseveränderung bestimmt, die Stoffe bei ihrer Erwärmung erfahren. Dazu wird bei der Darrmessung das Messgut so lange getrocknet, bis sich der Gleichgewichtszustand eingestellt hat. Dieser ist erreicht, wenn das Gewicht des Messguts einen konstanten Wert annimmt, was sich durch wiederholtes Wiegen feststellen lässt. Die Differenz zwischen dem Feucht- und Trockengewicht gibt den Feuchteverlust an, den die Materialprobe während der Darrmessung durch die Erwärmung und Trocknung erfahren hat.

Die Darrmessung ist ein sehr genaues Feuchtemessverfahren zur Bestimmung der Feuchte von verschiedensten Materialien (siehe auch CM-Messung). Für die Bestimmung der Feuchte muß für die Darrmessung eine Probe entnommen werden. Deshalb kann mit einer einzelnen Darrmessung auch nur die Feuchte gemessen, die in der Probe bzw. in unmittelbarer Nähe der Entnahmestelle vorhanden war. Bei der Probenentnahme für die Darrmessung ist darauf zu achten, dass die entnommene Probe unmittelbar zur Darrmessung verwendet wird, um einen Austausch von Feuchtigkeit mit der Umgebungsluft zu verhindern.